El fricandó con guarnición, es un guiso muy rico. Lo puedes acompañar con arroces, patatas cocidas, guisantes, zanahorias, etc… ofrece un sinfín de posibilidades.
Vamos pues a realizar nuestro plato de ternera:
Ingredientes: ( para 4 personas )
- sal, pimienta, harina ( para rebozar ) y aceite de oliva.
- 3 ajos laminados
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 hoja de laurel
- una pizca de azafrán
- 1 vaso vino tinto
- setas ( 150 a 200 gr)
- 400 gr carne de tapa de ternera
Preparación :
#1 Para preparar nuestro fricandó, necesitamos una sartén grande ó cazuela de barro.
#2 A la carne se le pone sal y pimienta al gusto para luego rebozarla en harina y sofreirla en la sartén o cazuela. Dámos rápido la vuelta a la carne y la retiramos ( la ponemos a parte ).
#3 Además en el aceite donde freimos la carne, hechamos 3 ajos laminados y esperamos que se doren y cojan sabor.
#4 En primer lugar, cortamos una cebolla a cuadritos y también 2 zanahorias a rodajas y le añadimos una hoja de laurel. Todo bien sofrito, que se vaya pochando toda la verdura. Hechamos una pizca de azafrán y un vaso de vino tinto y removemos.
#5 En segundo lugar, añadimos las setas ( unos 200 gramos ), ó champiñones laminados ( como prefieras ).
#6 En tercer lugar, rectificamos de sal y le agregamos un par de cucharadas soperas de tomate. Removemos todos los ingredientes bien y esperamos a que la zanahoria esté ya un poco blanda para añadir a la salsa un par de cucharadas soperas de harina. Sin embargo diluimos bien la harina, para que no queden grumos.
truco: si vemos que se nos ha ido un poco la mano con la harina, le agregamos un chorrito de agua o un poco de salsa de carne.
#7 Para finalizar añadimos la carne a la sartén con mimo, dejándola plana o estirada. Ya que es importante que quede cubierta por la salsa que hemos preparado, durante unos 30 minutos a fuego lento.
En conclusión, la carne ha de quedar cubierta por la salsa porque sinó quedará dura.
#8 Finalmente con qué quieres acompañar tu fricandó?.Con arroz?, Con patatas?
Tú eliges! 😉